Ricetta Salata “Pasticcio di Zucchine alla Pizzaiola”

Nella 56esima puntata della nostra rubrica, la blogger Mariangela Raguso propone un piatto fresco e invitante. La ricetta è "Pasticcio di Zucchine alla Pizzaiola".

PRESENTAZIONI
Sono Mariangela, ho 50 anni e sono moglie e mamma di due splendidi ragazzi che hanno la fortuna di assaggiare tutte le mie ricette che da 6 anni raccolgo nel mio blog In cucina con Mara sulla piattaforma di Giallo Zafferano. Una passione, quella per la cucina, che è diventata pian piano un lavoro che mi porta a sperimentare e provare per migliorare giorno per giorno anche sul piano della fotografia alla quale mi sono appassionata ultimamente.

RICETTA
Pasticcio di zucchine alla pizzaiola, un saporito modo per portare in tavola questo versatile ortaggio che abbonda nei banchetti del mercato in questo periodo. Una sorta di parmigiana dai sapori mediterranei: origano, mozzarella e pomodori. Buono gustato tiepido ma ottimo anche freddo, questo pasticcio di zucchine è ideale anche da portare ad un picnic o da consumare in spiaggia per le prossime vacanze.

INGREDIENTI
Zucchine 600 gr
Mozzarella 300 gr
Prosciutto Cotto 200 gr
Pomodorini 15
Formaggio Grattugiato (grana, parmigiano o altro di vostro gusto) q.b.
Olio Extravergine D'oliva q.b.
Sale Fino q.b.
Origano q.b.

PROCEDIMENTO
Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele sottilmente e salatele leggermente. Tagliate a dadini piccolini la mozzarella e tagliate a metà i pomodorini. Prendete una pirofila, aggiungete un filo di olio e fate uno strato con le fette di zucchina, poi aggiungete il prosciutto, una manciata di dadini di mozzarella, alcuni pomodorini, il formaggio grattugiato e una spolverata di origano e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il formaggio grattugiato, l'origano ed un filo d'olio. Infornate il pasticcio di zucchine alla pizzaiola in forno caldo a 180° per una mezzora. Si deve formare sulla
superficie croccante e dorata quindi regolatevi anche in base al vostro forno. Quando sarà cotto estraete la teglia dal forno e lasciate intiepidire prima di servire il vostro pasticcio di zucchine alla pizzaiola. Questo pasticcio di zucchine è buono anche servito freddo!

Angela Mazzotta