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La città

Tradizione altamurana, impazza il pasticcio

Una ricetta di lunga data

Elezioni Regionali 2020
In passato si mangiava alla vigilia e nella festa dell'Immacolata. Ora non più, il suo tempo inizia prima. Ma è immutata la tradizione: è il pasticcio, ricetta tipica di questo periodo delle feste seppur viene proposta nei forni (o nelle case) già prima dell'Immacolata.

La specialità con il baccalà è molto presente in questo periodo delle feste sulle tavole degli altamurani. Alcune preferiscono la variante al tonno a quella tradizionale.

Gli altri ingredienti sono cipolle sponsali, olive nere, capperi, bagnati con l'olio. Con questi si farcisce la bella ruota di pasta di semola di grano duro.

Una ricetta dal sapore forte, irresistibile per il palato e per la gola. L'importante è non esagerare.
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